En
Vn
21/9B Tổ 72, Ấp Trung Đông, Xã Thới Tam Thôn, Hóc Môn, Tp.HCM
Dây chuyền sản xuất xúc xích là một hệ thống gồm nhiều công đoạn và máy móc hiện đại nhằm tạo ra xúc xích chất lượng cao, an toàn và đồng nhất. Các công đoạn chính của dây chuyền sản xuất xúc xích bao gồm:
Nguyên liệu chính để làm xúc xích thường bao gồm thịt (lợn, bò, gà) và các phụ gia như muối, đường, gia vị và chất tạo màu. Thịt được chọn lựa kỹ lưỡng, loại bỏ tạp chất và bảo quản lạnh trước khi chế biến.
Thịt được xay nhuyễn bằng máy xay công suất lớn. Sau đó, thịt xay được trộn đều với các phụ gia, gia vị để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Một số dây chuyền sẽ bổ sung nước đá hoặc đá viên để giúp quá trình trộn đều và làm lạnh hỗn hợp.
Hỗn hợp thịt sau khi trộn xong sẽ được đưa vào máy nhồi xúc xích, nhồi vào vỏ bọc tự nhiên (như ruột động vật) hoặc vỏ nhân tạo (như vỏ collagen). Đây là công đoạn tạo hình, đảm bảo xúc xích có hình dạng và kích thước chuẩn xác.
Sau khi nhồi, xúc xích sẽ được máy buộc lại thành từng đoạn có độ dài nhất định. Công đoạn này giúp xúc xích có kích cỡ đều nhau, dễ dàng khi đóng gói và bảo quản.
Xúc xích sẽ được nấu chín bằng cách hấp ở nhiệt độ cao hoặc cho vào lò hun khói để tạo ra hương vị đặc trưng. Đối với loại xúc xích hun khói, công đoạn này còn tạo ra mùi thơm và màu sắc hấp dẫn cho sản phẩm.
Sau khi nấu chín, xúc xích sẽ được làm nguội nhanh chóng để giữ độ tươi ngon và độ đàn hồi của sản phẩm. Cuối cùng, xúc xích được đóng gói trong bao bì hút chân không, giúp bảo quản lâu dài mà không cần thêm chất bảo quản.
Trước khi xuất xưởng, xúc xích sẽ được kiểm tra kỹ lưỡng về chất lượng, đảm bảo không có sản phẩm lỗi hoặc không đạt yêu cầu. Điều này đảm bảo người tiêu dùng sẽ nhận được sản phẩm an toàn và đúng tiêu chuẩn.
Sau khi đóng gói, xúc xích sẽ được bảo quản trong kho lạnh và vận chuyển đến các đại lý, siêu thị để tiêu thụ.
Toàn bộ quy trình sản xuất xúc xích này diễn ra trên dây chuyền tự động hoặc bán tự động để đảm bảo hiệu quả, an toàn vệ sinh và chất lượng sản phẩm đồng nhất.
