Nồi tiệt trùng

Ứng dụng nồi tiệt trùng

• Các loại thực phẩm, đồ uống sau khi vào hộp, màn miệng kín sẽ được tiệt trùng nhằm tiêu diệt vi sinh vật còn tồn tại, giúp bảo quản thực phẩm đóng hộp được lâu hơn, bên cạnh đó, tiệt trùng còn giúp làm nhừ kết cấu thực phẩm giúp tiêu hóa nhanh, làm tăng giá trị của sản phẩm

Đặc điểm nồi tiệt trùng

• Tiệt trùng được tất cả các loại bao bì chịu nhiệt như: túi thanh trùng, túi nhôm, chai lọ thủy tinh, lon nhôm, thiếc, tô cốc nhựa chịu nhiệt …
• Sử dụng nhiều trong các lĩnh vực như thực phẩm đóng túi/lon, đồ hộp, nước trái cây, dược phẩm,…
• Các loại thực phẩm chế biến sẵn được tiệt trùng VD: cá sốt cà đóng hộp, nước yến đóng hũ thủy tinh, thịt cá đóng túi màng nhôm/túi chịu nhiệt, nước ép trái cây đóng lon,…

Ưu điểm nồi tiệt trùng

• Chế độ vận hành bằng phun sương và hơi nóng giúp tiết kiệm năng lượng hơn 50% so với nồi công nghệ ngâm nước
• Sai số nhiệt độ 0.5 độ C và áp suất 0.05 bar tại mọi vị trí trong nồi, phân bổ nhiệt đạt tiêu chuẩn FDI
• Chạy được cho nhiều loại sản phẩm khác nhau bằng lập trình, bộ nhớ lưu được hơn 100 chương trình chạy khác nhau
• Vận hành ổn định ít xảy ra lỗi
• Thao tác điều khiển dễ dàng trên màn hình điều khiển
• Các thông số về nhiệt độ, áp suất, thời gian vận hành có thể xuất ra biểu đồ giấy hoạc theo dõi trên máy tính, smartphone

Nồi tiệt trùng 2 chế độ

• 1. Van nước cấp vào
• 2. Van hơi
• 3. Bơm tuần hoàn nước
• 4. Bộ kiểm soát mực nước tự động
• 5. Van xả
• 6. Van khí nén
• 7. Van nước làm mát
• 8. Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm
• 9. Van phụ
• 10. Van trao đổi nhiệt
• 11. Đồng hồ đo lưu lượng nước bơm
• 12. Van xả nước

Hệ thống quản lý nhiều nồi hấp tiệt trùng (MRMS)

Các bước vận hành

Bơm nước vào

Sau khi đưa sọt vào và đóng cửa để bắt đầu quá trình, nước sạch (khoảng 100 lít mỗi sọt) được đổ vào nồi hấp đạt tới mức độ nhất định (giữ thấp hơn các sọt), được kiểm soát bằng bộ điều khiển mực nước. Nước có thể được đun nóng trước lên tới nhiệt độ yêu cầu để ngăn nhiệt độ của sản phẩm bị giảm đột ngột vào lúc bắt đầu quá trình.

Gia nhiệt

Khi nước được bơm vào đạt mức yêu cầu, bơm tuần hoàn nước tự khởi động, trong khi đó van hơi nóng và van khí sẽ mở để làm nóng  và tạo áp suất bên trong những sản phẩm đóng gói (không gây biến dạng). Nước phun tuần hoàn qua các đầu phun bố trí trong nồi sẽ hòa trộn không khí lạnh với hơi nước giúp phân bổ nhiệt độ đồng nhất trong nồi

Thanh trùng

Khi nhiệt độ thanh trùng và áp suất đạt tới mức cài đặt, PLC sẽ kiểm soát các tham số liên tục cho đến khi kết thúc thanh trùng bằng cách điều khiển van khí, van hơi nước, van xả, van thoát nước, trong khi bơm nước vẫn tiếp tục chạy để bảo đảm nhiệt độ phân bổ đồng đều bên trong nồi

Làm nguội

Khi kết thúc thanh trùng, chu trình làm nguội tự động vận hành. Lúc này van hơi nóng đóng lại, sau đó van nước được mở ra để nước mát từ tháp giải nhiệt qua bộ trao đổi nhiệt dạng tấm, tiếp đó nhiệt từ nước khử trùng quay lại tháp giải nhiệt. Trong thời gian này, áp suất bên trong vẫn được duy trì liên tục một để giữ gói sản phẩm không bị biến dạng hoặc vỡ trong quá trình làm nguội. Nhiều bước làm nguội được thiết lập để làm nguội tốt ở giai đoạn đầu và làm nguội nhanh ở giai đoạn cuối. Bơm nước vẫn tiếp tục chạy toàn quá trình, bên cạnh đó, van thoát nước sẽ được mở nếu mực nước quá mức.

Kết thúc

Khi nhiệt độ hạ thấp và đạt đến giá trị được lập trình, bơm tuần hoàn nước tắt, lúc đó van xả, van thoát nước được mở hoàn toàn để giải phóng áp suất và nước bên trong. Khi áp suất được giải phóng hoàn toàn, hệ thống khóa cửa an toàn bị tắt cho phép cửa mở lấy khay sọt ra ngoài

Thông số vận hành các model

Các linh kiện lắp đặt trên nồi

Van tuyến tính Ari
 

Bộ trao đổi nhiệt Funke
 

Bơm tuần hoàn nước Calpeda
 

Đồng hồ đo lưu lượng nước ABB
 

Nhiệt kế thủy ngân Taylor
 

Bộ ghi biểu đồ nhiệt độ
 

Mô tơ kéo xích SEW
 

Van chân không an toàn Alpha